Receta Qikely: Ensalada de Pollo Mediterranea

Ingredientes
Porciones: 4

Aderezo
¼ taza de jugo concentrado de manzana
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
¾ cucharadita de comino en polvo

Ensalada
4 tazas de lechugas 
2 naranjas medianas, peladas, cortadas
1 pimentón rojo, cortado en tiras
½ taza de cebolla roja en rodajas
¼ taza cilantro picado

Pollo
¾  taza Avena Qikely hojuelas
¼  taza queso parmesano rallado
½ cucharadita comino molido
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 cucharadas de mostaza Dijon

Preparación:

1.Para el aderezo, combine el jugo, vinagre, mostaza y comino en un recipiente pequeño. Revuelva hasta que este completamente mezclado. Para la ensalada, combine las lechugas, naranjas, pimentón, cebolla roja y cilantro en un recipiente. Cubra.
2.Caliente el sartén. Engrase el sartén.
3.En un procesador ponga la Avena, queso y comino. Mezcle a alta velocidad o procese por 1 minuto, parando ocasionalmente par revolver. Deje a un lado.
4.Unte las 2 cucharadas de mostaza por lado y lado del pollo; cubra con la mezcla de Avena. Ase de 3 a 4 minutos. Voltee el pollo. Ase 3 a 4 minutos o hasta que este dorado o el centro este rosado.
5.Vierta el aderezo sobre la ensalada; ponga el pollo tibio encima. Sirva con pedazos de naranja y cilantro, si desea.

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