Receta Qikely: Ensalada de Pollo Mediterranea

Ingredientes

Porciones: 4

Aderezo

¼ taza de jugo concentrado de manzana

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharaditas de mostaza Dijon

¾ cucharadita de comino en polvo

Ensalada

4 tazas de lechugas 

2 naranjas medianas, peladas, cortadas

1 pimentón rojo, cortado en tiras

½ taza de cebolla roja en rodajas

¼ taza cilantro picado

Pollo

¾  taza Avena Qikely hojuelas

¼  taza queso parmesano rallado

½ cucharadita comino molido

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 cucharadas de mostaza Dijon

Preparación:

1.Para el aderezo, combine el jugo, vinagre, mostaza y comino en un recipiente pequeño. Revuelva hasta que este completamente mezclado. Para la ensalada, combine las lechugas, naranjas, pimentón, cebolla roja y cilantro en un recipiente. Cubra.

2.Caliente el sartén. Engrase el sartén.

3.En un procesador ponga la Avena, queso y comino. Mezcle a alta velocidad o procese por 1 minuto, parando ocasionalmente par revolver. Deje a un lado.

4.Unte las 2 cucharadas de mostaza por lado y lado del pollo; cubra con la mezcla de Avena. Ase de 3 a 4 minutos. Voltee el pollo. Ase 3 a 4 minutos o hasta que este dorado o el centro este rosado.

5.Vierta el aderezo sobre la ensalada; ponga el pollo tibio encima. Sirva con pedazos de naranja y cilantro, si desea.