Receta Qikely: Sopa de Avena y Tomate

Ingredientes:
5 cucharadas de Avena Qikely en Hojuelas
3 cucharadas aceite de oliva
5 tomates grandes en rodajas
1 cebolla cabezona picada
1 diente de ajo picado
2 1/2 tazas caldo de pollo
1/2 manojo de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Queso parmesano rallado

Preparación:
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio bajo. Añada la Avena y revuelva hasta tostarla.

Licue, en licuadora o procesador, los tomates, cebolla, ajo, cilantro y la mitad del caldo de pollo, hasta que estén bien combinados los ingredientes.

Vierta la mezcla a la olla de la Avena, agregue el resto del caldo de pollo. Agregue sal y pimienta al gusto. Tapar y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Si desea una vez lista puede volver a licuar.

Sirva y agregue por encima queso parmesano al gusto.

Rinde 4 porciones.

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