Receta Qikely: Risotto de Avena y Pecorino

abril 29, 2016

Foto: © Leela Cyd

Ingredientes:

1 taza Avena en Hojuelas Qikely

2 cucharadas mantequilla sin sal o aceite de oliva

1 puerro, solo usar la parte blanca y la parte verde suave, partidos en mitad a lo largo y picado finamente

5 tazas caldo de pollo

Sal

Pimienta blanca molida

1 taza de arvejas

1 cebolla larga (verde) finamente picada

1 taza de pecorino en laminas

(puede sustituir por parmesano)

Opcional: champiñones

Preparación:

En una cacerola derrita la mantequilla. Añada el puerro y cocine a fuego moderado, revuelva ocasionalmente hasta que suavice, alrededor de 5 minutos. Añada la Avena y cocine por 1 minuto. Añada 1 taza de caldo y hierva a fuego lento, revuelva frecuentemente hasta que se absorba el liquido. Continúe cocinando la avena, añadiendo 1 taza de caldo al tiempo y cocinando hasta que el liquido se absorba entre adiciones. El risotto esta listo cuando la Avena este cremosa y blanda y con una salsa gruesa, alrededor de 25 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue las arvejas, cebolla y 3/4 de queso y cocine hasta que las arvejas se cocinen, alrededor de 1 minuto. Transfiera el risotto a recipientes, espolvoree el queso restante y sirva.